Do It Like Chef: 5 Cara Mengolah Ikan Ala Chef Kelas Dunia
bombayreport
Ikan adalah salah satu sumber makanan yang tersedia sangat banyak di negara kepulauan seperti Indonesia. Sangat mudah untuk kita mendapatkan ikan, baik dari ikan air tawar, maupun air asin atau yang biasa kita sebut dengan seafood. Ikan paling sering kita temui diolah dengan di bakar, sup, dan juga di makan mentah seperti sushi. Kalau kta bandingkan dengan olahan ayam atau daging, ikan paling jarang kita temui di restoran-restoran umum. Salmon adalah satu jenis ikan yang paling populer karena tekstur daging nya yang lembut. Kalau kalian bosan dengan sajian salmon, kali ini kita akan bahas lebih lanjut bagaimana chef internasional mengolah ikan selain salmon menjadi sajian yang pastinya bikin kamu ngiler.
Magnus Nilsson
Poached Turbot with Sunflower
Photo Source: cookitraw
Magnus Nilsson adalah seorang chef internasional yang berasal dari Swedia. Nilsson saat ini mempunyai restoran yang bernama Fäviken. Untuk menjadi seorang chef celebrity seperti saat ini, Nilsson belajar di salah satu restoran yang berlokasi di Paris yaitu l’Astrance. Pada pertengahan karir nya sebagai juru masak, ia memutuskan untuk berhenti, sampai pada akhirnya takdir mengatakan ia harus menjadi juru masak seperti saat ini.
Nilsson memiliki keunikan tersendiri dalam menghasilkan sajian nya, ia terbiasa menggunakan bahan-bahan yang berasal dari alam, berburu, dan juga memancing. Pada masakan nya kali ini Poached Turbot with Sunflower adalah sajian yang berasal dari ikan turbot yang disajikan bersama dengan biji bunga matahari. Pada sajian nya kali ini, Nilsson menjelaskan bahwa yang terpenting dari proses pemasakan ikan turbot adalah tempratur yang digunakan dari dua bagian sisi ikan, yaitu bagian luar atau kulit, dan juga bagian dalam atau bagian daging nya.
Photo Source: picssr
Dengan keterampilan yang dimiliki oleh chef celebrity ini, ia menyajikan ikan turbot dengan tambahan vinegar jelly pada dasar ikan turbot saat disajikan. Dengan tambahan biji bunga matahari dan saus, Nilsson berhasil menyajikan ikan turbot dengan cantik, perpaduan warna yang elegan dan juga tekstur ikan yang lembut sangat cocok untuk disajikan dengan biji bunga matahari.
Raymond Blanc
Gilthead Seabream with Aromatic Vegetables
Photo Source: standard
Raymond Blanc adalah international chef yang berasal dari Prancis dan saat ini menjadi salah satu chef yang paling di hormati di Inggris. Saat ini Blanc memiliki restoran hotel bintang lima, yaitu Le Manoir aux Quat' Saisons yang terletak di Oxfordshire, Inggris.
Blanc menyajikan ikan gilthead yang dimasak dengan aneka sayuran dan juga rempah. Dengan menggabungkan semua bahan-bahan yang ia gunakan, ia memasukannya ke dalam oven untuk di menghasilkan cita rasa yang tercampur dengan sempurna.
Photo Source: brasserieblanc
Gilthead atau yang biasa kita sebut dengan ikan sparus, disajikan dengan sangat cantik oleh Blanc. Blanc menyajikannya dengan kentang, wortel, dan aneka sayuran lainnya yang membuat hidangan ini terkesan semakin menggugah selera. Teknik yang digunakan dalam memasaknya juga membuat ikan ini kaya akan cita rasa dari rempah dan sayur digunakan pada saat proses pemasakan nya.
Gordon Ramsay
Ginger Beer Battered Fish with Chilli Minted Mushy Peas
Photo Source: spasikamu
Siapa yang gak kenal dengan chef yang satu ini? Master Chef ini tidak perlu kita ragukan lagi kehebatannya dalam menyulap bahan masakan menjadi sesuatu yang luar biasa. Siapa yang sangka, pemilik dari Restaurant Gordon Ramsay yang terletak di Chelsea, Inggris ini ternyata memulai karir sebagai pemain bola hingga akhirnya cedera berat dan berputar balik menjadi juru masak terkenal di dunia.
Masakan yang dihasilkan oleh chef yang satu ini tentunya tidak perlu diragukan lagi. Pada menu masakannya kali ini, yaitu Ginger Beer Battered Fish with Chilli Minted Mushy Peas, Ramsay mengatakan bahwa kunci dari tekstur ikan yang crispy adalah dengan menjaga bentuk dari ikan dengan baik.
Dengan tambahan cabai dan juga bawang putih, Ramsay mengubah rasa kacang polong yang terbilang hambar menjadi salah satu sajian dengan cita rasa yang sangat menakjubkan.
David Chang
Ramen Encrusted Skate
Photo Source: eater
David Chang adalah salah satu juru masak sekaligus penulis yang memiliki restoran terkenal di Amerika. Ia memiliki banyak restoran dan juga bar, yang tergabung dalam Momofuku Restaurant Group. International Chef yang satu ini memulai karir nya di French Culinary Institute (FCI) yang sekarang dikenal sebagai International Culinary Center di New York, Amerika Serikat.
Ramen, kita semua sudah gak asing lagi dengan makanan instan yang satu ini. Chang mentransformasi ramen menjadi hidagan kelas dunia yang menggugah selera. Kali ini, chang mengubah bentuk ramen menjadi bubuk sebagai salah satu bahan yang dijadikan kulit dari ikan olahan nya.
Dengan tambahan sayuran yang dimasak bersamaan dengan bumbu dan olive-oil ia berhasil menyajikan ikan yang dipadukan dengan transformasi ramen menjadi sebuah hidangan yang tidak pernah terfikiran oleh kita sebelumnya.
Jamie Oliver
Fish Tacos
Photo Source: hospitalitymagazine
Satu lagi chef ternama di dunia yang namanya udah gak asing lagi buat kita, Jamie Oliver. Celebrity chef muda yang satu ini tidak hanya membuat jatuh cinta dari parasnya, masakan yang ia buat pun juga selalu membuat kita penasaran. Tanpa perlu di ragukan lagi, chef yang satu ini juga memiliki tips dalam mengolah ikan menjadi sebuah hidangan yang sangat extraordinary.
Taco adalah salah satu hidangan yang berasal dari Meksiko ini, berhasil di modifikasi oleh International Chef ini menggunakan ikan sebagai bahan utamanya. Sama seperti taco pada umumnya, Jamie tetap menggunakan bahan-bahan utama pada taco.
Photo Source: basilandsage
Taco yang dibuat oleh Jamie sedikit dimodifikasi dengan tambahan yogurt pada penyajian nya. Dengan tambahan rasa dari yogurt dan ikan di dalamnya, tentunya akan membuat pengalaman baru dalam penyajian taco ini.
